Consumo energético de tostado de frutos secos reducido a la mitad en el proceso Napasol Roast Finish ®

Línea de tostado Patiswiss Napasol

ZUG, Suiza (PRWEB) 05 de diciembre de 2022

En las líneas de Napasol, las nueces se cargan en contenedores a granel de dos mil libras que se mueven automáticamente desde la estación de precalentamiento al pasteurizador y al enfriador. El módulo "Roast Finish®" es una adición opcional que se coloca entre el pasteurizador y el enfriador. El CEO de Napasol, Dieter Kundig, destaca que "uno de los principales beneficios del proceso "Roast Finish®" es el ahorro de energía en el proceso de tostado de nueces". El vapor saturado aplicado en el pasteurizador calienta uniforme y rápidamente la carga a temperaturas de hasta 120°C. Cuando los recipientes se trasladan al módulo Roast Finish®, se facilita alcanzar temperaturas de tostado de 130 °C a 180 °C en la carga pasteurizada en caliente.

El cliente de Napasol, Patiswiss, ofrece frutos secos crudos pasteurizados y una gama completa de frutos secos tostados para la industria alimentaria y de confitería. Su unidad Roast Finish® ha brindado a la empresa una capacidad mucho mayor que la que antes era posible en sus tostadores. Además de los volúmenes de tueste, el consumo de energía se reduce a la mitad en el proceso Roast Finish®, una gran ventaja.

Debido a que el paso de tostado es posterior a un paso de pasteurización validado, la temperatura del aire y los tiempos de exposición se pueden ajustar específicamente para lograr el color, el sabor y las texturas de tostado deseados. Más beneficios incluyen que no se produzcan daños mecánicos ni desperdicios, ya que las nueces están contenidas en un contenedor. Esto también contribuye a minimizar el tiempo de inactividad para el cambio de producto, ya que el producto nunca está en contacto con la línea de procesamiento y los contenedores se pueden limpiar fuera de línea mientras se ejecuta el siguiente producto.

El proceso "Roast Finish®" de Napasol brinda colores y sabores que cumplen con las estrictas especificaciones requeridas para los ingredientes utilizados por los clientes en sus formulaciones. Los clientes de Napasol pueden tostar nueces de macadamia, pistachos, avellanas y almendras para aplicaciones comerciales e industriales. En la línea Napasol se pueden procesar productos de todos los tamaños, desde piezas enteras hasta rebanadas, en cubitos y harina de nueces. El sabor de las nueces tostadas se logra sazonando las nueces crudas antes de cargar el producto en los contenedores y pasarlos por la línea Napasol.

Napasol AG, Zug, Suiza, vende su tecnología de pasteurización, con aplicaciones para nueces, semillas, hierbas, especias y otros alimentos de baja humedad, en todo el mundo. Líder del mercado en la pasteurización de frutos secos, la adición del módulo "Acabado tostado" amplía el alcance del suministro para satisfacer las necesidades del mercado minorista e industrial de frutos secos tostados y aromatizados seguros.

Patiswiss, Gunzgen, Suiza, suministra nueces y chocolate a la industria de confitería y alimentos para quienes la seguridad alimentaria es un requisito y la pasteurización es necesaria como control preventivo. La incorporación del módulo "Acabado asado" ha permitido a Patiswiss ampliar su cartera de productos y ofrecer una gama de perfiles de sabor y color adaptados a las necesidades específicas de los clientes.

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