Receta de pastel de ruibarbo, canela y crumble

Cuando el clima frío se apaga y la primavera está en el aire, el ruibarbo es abundante y es difícil pasar por alto sus hermosos tallos rojos cuando finalmente hacen su aparición en la tienda de comestibles local. Aunque el ruibarbo no es una de las verduras más comunes, se ha utilizado durante años en pasteles, tartas, mermeladas y pasteles debido a su sabor ácido que se realza con el azúcar. Al cocinar con ruibarbo, es importante tener en cuenta que las verduras son tóxicas y no deben consumirse, por lo que solo verá los tallos en el pasillo de productos.

La desarrolladora de recetas Miriam Hahn nos trae esta receta y dice: "Esta receta de pastel de crumble de ruibarbo ha estado en mi familia durante años. Es fácil de hacer y es una delicia deliciosa que simboliza la primavera".

La cobertura de crumble hace que este pastel sea irresistible para un postre entre semana o para completar una noche de entretenimiento con amigos. Siga leyendo para aprender a usar los hermosos tallos rojos en un postre que se derrite en la boca.

Para hacer esta receta, por supuesto, necesitarás un poco de ruibarbo. "Incluso en primavera, cuando el ruibarbo está en temporada, es una ventana bastante corta, así que si te lo pierdes, siéntete libre de usar ruibarbo congelado en esta receta", explica Hahn. Necesitará unas 4 tazas de ruibarbo congelado y no necesita cocinarlo, simplemente déjelo descongelar en el mostrador durante al menos 30 minutos.

Luego necesitará algunos elementos básicos de la despensa como harina, azúcar, levadura en polvo, azúcar moreno o de coco, vainilla y canela. "Me gusta usar azúcar de coco porque agrega un sabor ligeramente parecido al caramelo. Lo uso bastante como sustituto del azúcar moreno porque no se endurece durante el almacenamiento", comenta Hahn. Termine la carrera de la tienda con algunos huevos y yogur.

No tomará mucho tiempo poner nuestro pastel de ruibarbo en el horno, así que continúe y precaliente el horno a 350 F. Saque el procesador de alimentos y agregue 2 tazas de harina, ½ taza de azúcar y ½ taza de mantequilla en cubos en el máquina. Procese durante 2 minutos hasta que se mezcle y se desmorone. Vas a usar parte de esta mezcla para tu cobertura (con un par de complementos), así que reserva 1 taza y reserva. Luego rocíe una fuente para hornear de 9x9 pulgadas con aceite en aerosol y agregue la corteza. Presiónelo hacia abajo para que quede en una capa uniforme en el fondo de la sartén.

Saque una tabla de cortar grande y pique el ruibarbo en cubos pequeños de ½ pulgada. Agregue eso a un tazón grande y agregue ½ taza de harina, ½ taza de azúcar y el polvo de hornear. Bate los huevos en un tazón pequeño y mézclalos con el yogur y la vainilla. Luego vierta esto sobre la mezcla de ruibarbo. Derrita la ½ taza de mantequilla restante y agréguela al tazón. Revuelva bien para combinar y vierta esto sobre la corteza.

Ahora tome la mezcla de harina reservada y combínela con el azúcar moreno o de coco y la canela. Vierta esto encima de la mezcla de ruibarbo para hacer nuestra cobertura de canela. El pastel está listo para ir al horno, así que mételo y configura el temporizador en 45 minutos. Cuando esté listo, déjalo enfriar durante unos 30 minutos antes de servir. Sirva con crema batida o helado opcional.

El pastel se almacena bien si se guarda en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 5 días. "Puedes servir las sobras calientes o frías", comenta Hahn. ¡Ahora tienes un nuevo postre de primavera para agregar a tu lista!