Cómo hacer tostones en una freidora

Son deliciosos, fáciles y casi no requieren aceite.

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Plátano, o plátano verde, es una parte importante de la cultura dominicana y se utiliza en varios platos tradicionales. Se puede freír, hervir, hornear, hacer chips, es un ingrediente versátil. Aprendí a hacer la mayoría de los platos dominicanos tradicionales de mi mamá, pero mi papá me enseñó su plato favorito: los tostones. Alrededor de mi adolescencia, lo perfeccioné.

Estudié cómo los hacía mi papá. Dejaría algunos plátanos en un recipiente con agua corriente durante unos 5 minutos. Luego pelaba la piel verde oscuro debajo del agua de una sola vez (me dijo una vez que la presión del agua hace el trabajo por él). Cortaba el plátano en cubos pequeños, los freía en aceite un par de minutos, los sacaba y dejaba escurrir el aceite. Tomaría nuestra majadora (trituradora de alimentos) y con tanta fuerza aplanaría el cubo en una rebanada delgada. Luego los volvía a freír, dejando que las rodajas de plátano se fríen hasta que estén doradas. Repliqué su método y siempre me aseguré de aplanar el plátano tanto como pude. Aplanar el plátano cocido en cubos dará como resultado los bordes más crujientes después de la segunda fritura.

Mi familia hace tostones dos o tres veces por semana como guarnición de pollo, carne jugosa, salami frito con queso o pescado. En mi opinión, el chicharrón de pollo y los tostones es el combo de primer nivel. El problema es que "los patrones dietéticos con la ingesta frecuente de alimentos fritos están asociados con un mayor riesgo de enfermedades crónicas", dice Amy Keating, dietista registrada de Consumer Reports. Con mi familia cocinando tostones más de 100 veces al año, todo ese aceite suma.

Lo que subraya aún más la necesidad de una alternativa es que tengo antecedentes de diabetes y problemas cardíacos en ambos lados de mi familia. ¿Era este el momento de despedirme de mis tostones? POR SUPUESTO QUE NO.

Aquí es donde entra mi confianza Ninja Air Fryer. La fritura al aire se considera una alternativa más saludable a la fritura profunda y ayuda a que la comida quede crujiente sin mucho aceite. Usar una freidora significaba que no tenía que lidiar con el exceso de aceite. Podría simplemente rociar un poco de aceite sobre la comida antes de cocinarla para evitar que se seque. Y para las carnes, los jugos caerían al fondo de la canasta.

La freidora de aire también se puede usar para "preparar platos saludables y puede ser una forma más conveniente (o una novedad más divertida) de cocinar para algunos", dice Keating. "Puede animar a las personas a ir a la cocina y cocinar con más frecuencia, en lugar de depender de comidas para llevar o de conveniencia. También puede hacer que cocinar sea más accesible para alguien que cocina para uno". Algunas de las sugerencias de Keating incluyen verduras crujientes, proteínas magras como el salmón o el tofu y refrigerios saludables como garbanzos crujientes y nueces especiadas.

En casa, usamos nuestra freidora de aire al menos semanalmente. Empecé con papas fritas al aire, luego pollo asado. Hacía que cocinar fuera más fácil y rápido. Durante los meses más calurosos, fue genial de usar y no hizo que mi cocina se sintiera como. . . bueno, un horno.

Rendimientos:1 porcion

Ingredientes1 plátano Rocíe aceite de canola para cubrir Opcional: ajo picado y sal

Instrucciones 1. Precaliente la freidora durante 3 minutos a 350 ° F. Coloque el plátano en un recipiente con agua corriente durante unos 5 minutos. Con un cuchillo haz una incisión y pela la piel debajo del agua. Corta el plátano en cubos de 1 pulgada.

2. En un tazón, cubra ligeramente los cubos de plátano con aceite de canola para que las piezas no se sequen. Freír al aire durante 6 minutos. Cuando termines, aplana los cubos con tu majadora o trituradora de alimentos. También puedes colocar el cubo en un plato u otra superficie plana y usar el fondo de una taza para aplanarlo. Cuanto más delgado lo hagas, más crujiente será.

3. En un tazón, cubra ligeramente las rodajas de plátano con aceite de canola para evitar que se sequen. Me gusta condimentarlo agregando ajo picado. Freír al aire durante 2 minutos más o hasta que esté crujiente.

Cuando esté listo, opcionalmente puede sazonar con sal al gusto. Normalmente no lo hago, pero depende de ti.

giselle medina

Me dedico al periodismo desde 2017 y lo veo como un servicio para informar a la gente. He cubierto arte y cultura para Heritage Radio Network, Hunts Point Express y Mott Haven Herald. Cuando no estoy escribiendo o trabajando, busco nuevas recetas para probar y reviso mi larga lista de lugares para comer en la ciudad de Nueva York.