Tostaduría Paradise: el negocio de Milwaukee tuesta nueces y café al estilo árabe

Cuando ingresas a Paradise Roastery LLC, 814 W. Layton Ave., obtienes una idea de lo que impulsa al propietario Ayman Saif.

Al presentar la primera tostaduría de estilo árabe de la zona, abrió sus puertas en agosto. Se ofrece café árabe con un toque de cardamomo a todos los que ingresan, como su bienvenida personal. Todos los días tuesta café fresco y nueces en la casa.

Dentro del escaparate luminoso, encontrará una variedad de delicias turcas, turrones indulgentes, chocolates que incluyen chocolate negro, con leche y blanco con rellenos que van desde avellana y tarta de queso hasta helado árabe. Las nueces secas tostadas vienen saladas, sin sal y con sabor, y tiene de todo, desde anacardos, almendras, pistachos y avellanas hasta calabaza, iraní y otras semillas.

Especias, encurtidos, agua de rosas y tahini se ofrecen bajo la etiqueta Paradise Roastery, impresa en inglés y árabe. Los juegos de café de Oriente Medio y los artículos de regalo especiales están disponibles. Definitivamente mira detrás del mostrador y echa un vistazo a las cajas de galletas de dátiles que se alinean en los estantes, solo uno de los muchos dulces que Saif llama su favorito.

Vive en Franklin con su esposa y siete hijos.

Paradise Roastery está abierto de 11 am a 9 pm de lunes a sábado y de 11 am a 8 pm los domingos.

es un arte He estado haciendo esto por mucho tiempo, desde que tenía 16 años.

Entre la escuela de año en año, en verano busqué trabajo. Uno fue en un negocio de tostaduría en Jordania, cuando tenía 16 años. Me gustó, así que me quedé. Empecé como uno de esos trabajadores, simplemente limpiando en la fábrica. Me gustó.

Había un libanés mayor, me enseñó a hacer de todo. Solían hacer mucho, como 1.500 kilogramos por día. Cada tipo de nuez está frente a ti muchas veces al día. Eso me ayudó a aprenderlo rápido. Fue un trabajo de verano que ha continuado hasta el día de hoy. Allí estuve 11 años moviéndome de una zona a otra.

Finalmente, en 2000 abrí mi propio negocio (en Jordania) con dos socios trabajando conmigo. Uno era responsable del mercado, el otro era responsable de comprar cosas y yo asaba cosas.

En 2017 vendí todo y me mudé a Estados Unidos. La familia de mi esposa está aquí. Fue una decisión muy difícil vender la fábrica y venir aquí. Empecé a trabajar con celulares, ahora mis hijos están en la universidad. Estoy aquí para siempre. Abrí Paradise Roastery en agosto de 2021.

El tostado en seco es diferente a lo que ya conocen. Se fríe todo por todos lados, se fríen por aceite. De esta manera es más saludable. Usamos tambores de acero inoxidable, fuego debajo y la sal. Hacemos anacardos, almendras, pistachos, calabaza y otras semillas. … Todo se hace en casa.

No fue fácil importar todas estas máquinas, todos estos tipos de nueces crudas. Especialmente a través del coronavirus, tuvimos que esperar para obtener los permisos y el envío. Fue más de un año de planificación hasta que abrimos. Regresé a casa en enero de 2020 y comencé a visitar fábricas, las fábricas de chocolate, las fábricas de turrones, las fábricas de nueces, las

Fábricas de sabores. Pasé mucho tiempo moviéndome, 36 días. Conocía todos estos lugares y personas desde hace años, y sabía cuáles eran los mejores.

Vendo mucho café turco, mucho chocolate y delicias turcas. A la gente también le gustan mucho los anacardos, las almendras y la mezcla de lujo.

Me gusta ver a los clientes como el café. Esta es mi pasión. Sigo mejorando las cosas y yo mismo. Solo somos yo y la máquina. No hay receta. Mejoré todo por mí mismo a través de los años. No hay perfección, pero estoy haciendo lo mejor que puedo.

No se trata de dinero, quiero que mis clientes aprecien lo que estoy haciendo. Me hace feliz.

La delicia turca se hace igual que hace 150 años. Es muy conocido en Jordania y Medio Oriente, así que pensé que sería bueno traerlo aquí. Es un poco como el turrón, usan miel y lo puedes cortar en trozos más pequeños, en barras, por libra. El turrón viene envuelto individualmente. La delicia turca es más suave y masticable.

que el turrón.

Me gusta cualquier cosa con chocolate. Los chocolates provienen de cuatro fábricas en Jordania, pero mi nombre está en cada pieza. Conozco estas empresas y los chocolates desde 1989. Estos son mis amigos allí.

Quieren que tenga éxito porque me conocen desde hace muchos años.

Hacemos todas las etiquetas, los pequeños detalles. A la gente le gusta el chocolate negro, a algunos les gusta el chocolate blanco, a otros solo les gusta el chocolate con leche, a otros les gusta con pistachos, almendras, avellanas. Queremos satisfacer a todos, por eso trajimos 36 sabores diferentes.

Tostamos fresco todos los días, vendemos los granos de café y podemos molerlos aquí. Asamos alrededor de 18 libras, lotes pequeños. De 10 a 25 libras cada vez es lo que puedo hacer, pero lo mantengo más pequeño por la frescura. El café turco, quiero hacer eso aquí. Se necesita más tiempo. Tengo que aprender las reglas de la ciudad, todavía somos nuevos.

Quiero que la gente pruebe nuestros dulces, las nueces, las especias, nuestro zaatar. Yo creo que es bueno. Doy muestras de todo. Mi manera de dar la bienvenida es dar un café árabe, solo una taza pequeña.

El café árabe está disponible y se sirve desde la mañana hasta la noche, solo mi manera de decir bienvenido. Es solo cardamomo y café, sin azúcar y sin nata. Este es el café árabe. A muchas personas les gusta, y luego toman una libra de mis frijoles tostados y los muevo. Te explico cómo hacerlo con el cardamomo. También vendo el cardamomo.

Tenedor. Cuchara. Vida. explora la relación cotidiana que los notables locales (dentro y fuera de la comunidad alimentaria) tienen con la comida. Para sugerir futuras personalidades para el perfil, envíe un correo electrónico a [email protected].