La nuez de macadamia: una planta infravalorada

Publicado: 23 febrero 2023 | Claudia Lordao | Sin comentarios aún

Claudia Lordao, gerente de marketing de grupo de Marquis Macadamias, analiza las tendencias emergentes en la industria de la macadamia y por qué está creciendo la demanda mundial de productos de macadamia.

No mucha gente sabe que la nuez de macadamia es el único cultivo alimentario nativo de Australia que se ha desarrollado y comercializado internacionalmente como un producto alimentario comercial. De hecho, ahora es la cuarta exportación hortícola más grande de Australia. Hoy en día, los productores más grandes del mundo de nueces de macadamia son Australia y Sudáfrica, juntos representan alrededor del 50 por ciento de la producción total.

En Marquis Macadamias, hemos visto una creciente demanda de macadamias en el mercado europeo. Europa representa alrededor del 30 por ciento de las importaciones globales totales de macadamia. Durante los próximos cinco años, la tasa de crecimiento del mercado prevista para las nueces de macadamia en Europa es más alta que para la mayoría de las demás nueces. Esto se debe a los cambios en los patrones de consumo de los consumidores europeos, que buscan cada vez más sabores únicos, opciones de refrigerios más saludables y fuentes de proteínas de origen vegetal.

Las nueces de macadamia también se utilizan cada vez más en la industria de procesamiento de alimentos; Las barritas de cereales y proteínas, las barritas de frutas y frutos secos y los aderezos para helados son las categorías de más rápido crecimiento que utilizan nueces de macadamia como ingrediente en Europa.

Las nueces de macadamia tienen una textura distintiva cremosa, mantecosa, suave y un sabor delicioso. Son un superalimento con impresionantes beneficios para la salud. Cada puñado de nueces de macadamia proporciona a los consumidores una amplia gama de vitaminas y minerales; el manganeso es importante para las defensas antioxidantes; la macadamia también es una gran fuente de fibra, hierro vegetal y grasas vegetales omega-3 que son beneficiosas para la salud del corazón.

Nuestra inversión de 9 millones de dólares australianos en tecnología de seguridad alimentaria ha hecho que Marquis se convierta en el primer procesador de macadamia a nivel mundial en implementar con éxito la capacidad de pasteurización de 5 log en sus instalaciones mediante la instalación de sistemas de pasteurización Napasol. El proceso ofrece un paso efectivo para matar Salmonella y otros microorganismos. Utiliza solo calor y vapor para tratar el grano bajo condiciones de presión precisas. Como tratamiento no químico, no afecta el sabor, la apariencia, la textura y la vida útil de nuestro producto.

Además de la tecnología de pasteurización Napasol, hemos continuado invirtiendo fuertemente en otros procesos, y recientemente gastamos 1 millón de dólares australianos adicionales en clasificadoras de color en nuestras instalaciones para mejorar la eficiencia y la capacidad de procesamiento y reducir el desperdicio, el daño del grano y la dependencia de la mano de obra.

Marquis Group está integrado verticalmente de productor a cliente. Esto significa que podemos ofrecer trazabilidad de la granja al plato como un compromiso adicional para proporcionar productos de alta calidad a los consumidores. Controlar el proceso desde el productor hasta el cliente es crucial para el estado limpio, verde y premium de la macadamia.

Las macadamias son nativas de Australia.

Los consumidores consideran cada vez más el impacto ambiental cuando eligen alimentos. Los productores de la industria mundial de la macadamia están aprovechando la resiliencia natural de los árboles de macadamia para mejorar las prácticas de cultivo y la productividad sostenibles.

La fisiología única del árbol de macadamia significa que cada árbol puede contener mucho más carbono que muchos otros cultivos. Los árboles en el huerto de macadamia australiano promedio eliminan más de 14,5 toneladas de carbono por hectárea por año de la atmósfera. También son un cultivo extremadamente eficiente en agua.

A principios de este año, Hinkler Park Plantations, una granja de macadamia de 3000 hectáreas y proveedora del grupo Marquis con sede en Bundaberg, Queensland, se convirtió en carbono positivo por primera vez en la industria mundial. A través del secuestro de carbono y la reducción del uso de energía y fertilizantes, ¡compensan las emisiones equivalentes a 4236 vehículos de pasajeros durante todo un año!

También nos aseguramos de que la nuez entera se utilice en la producción. En la finca, los productores agregan la cáscara de macadamia debajo de los árboles para mejorar la salud del suelo y las mezclas de compost. Al podar, los cultivadores astillan las ramas para usarlas como mantillo. Toda la cáscara de macadamia de las fábricas se utiliza como combustible renovable para proporcionar energía para secar la nuez con cáscara o se muele para convertirla en alimento para ganado.

Una vez considerado un subproducto del procesamiento de macadamia, el aceite de macadamia es ahora un producto de nicho especializado codiciado en las industrias de servicio de alimentos, fabricación y abarrotes, y el mundo de los cosméticos y el cuidado personal.

El aceite de macadamia se considera un sustituto sostenible de aceites como el aceite de coco y de palma, y ​​cada vez más fabricantes buscan incluir el aceite de macadamia como parte de sus credenciales ecológicas. A nivel mundial existe una creciente apreciación de la versatilidad y los beneficios para la salud y la belleza del aceite de macadamia.

Ahora estamos viendo un crecimiento alentador de la demanda en la mayoría de las geografías y sectores industriales, desde los EE. UU. y la UE hasta los mercados asiáticos. El aceite de macadamia es una gama de productos pequeña pero en crecimiento para Marquis Group con un volumen de ventas año tras año que crece un 109 % entre 2020 y 2021, y con un crecimiento anual promedio del 60 % entre 2018 y 2021.

El cambio en la demanda de los consumidores por más productos de origen vegetal, particularmente en el segmento de alternativas lácteas, nos brinda la oportunidad de crear nuevos productos personalizados. En Marquis, nuestros científicos de alimentos, especialistas en producción y expertos en control de calidad trabajan con fabricantes de alimentos, compradores minoristas y mayoristas de todo el mundo para desarrollar productos únicos de macadamia. Vemos un gran interés en las variedades de pasta de macadamia, por ejemplo. Específicamente, la leche de macadamia no láctea, las mantequillas de nueces puras y mezcladas y los ingredientes de pasta pura para helados y galletas son populares.

Sobre el Autor

Claudia tiene más de 20 años de experiencia en Ventas y Marketing, habiendo trabajado para empresas multinacionales en Australia y en el extranjero. Con una pasión por hacer crecer las marcas a través de estrategias sólidas y creativas, constantemente ha creado equipos de alto rendimiento y ha generado un crecimiento de las ventas. Con un gran conocimiento de la industria de bienes de consumo, a Claudia le encantan los desafíos y tiene una licenciatura en Publicidad y un MBA especializado en Marketing.

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