Chef comparte las mejores cosas para hacer en su freidora

Cuando todos los demás estaban comprando freidoras de aire, me resistí. Todavía sacaba mi freidora y galones de aceite o luchaba con una serie de sartenes y planchas.

Cuando finalmente me rendí y compré una freidora de aire digital Gourmia de 7 cuartos, quedé asombrado y encantado por lo fácil que era de usar, la poca cantidad de aceite que se necesitaba y la poca cantidad de olores de cocina que quedaban en la cocina.

Ahora me encanta cocinar con el electrodoméstico, e incluso compré una segunda freidora de aire (un horno de freidora digital Kalorik Maxx de 26 cuartos). Para obtener más reseñas, lea nuestra guía de las mejores freidoras de aire.

Estas son algunas de mis cosas favoritas para hacer en mi freidora.

Hay toneladas de recetas para camarones empanizados fritos al aire.

Prefiero la mía servida con un toque picante, como la receta de camarones "bang bang" del blog Stay Snatched. También me gustan los camarones combinados con alioli de limón.

La configuración de una estación de inmersión de tres tazones es el pan de camarones de manera rápida y eficiente: un tazón para harina, otro para huevo (o huevo y mostaza o mayonesa) y otro para panko. Pero también los hice simplemente sumergiendo camarones ligeramente aceitados en panko antes de tirarlos a la freidora.

La lista de cosas que puede apilar en una tapa de portobello y hacer estallar en la freidora no tiene fin.

Una receta del blog Spend With Pennies los combina con queso cheddar y tocino. Pero sé que algunas personas confían en las espinacas y el queso crema o el ajo y el queso parmesano.

fijngenoegen + Co tiene una gran inspiración de variación, que incluye champiñones rellenos de cangrejo con Gouda o incluso un juego de sopa de cebolla francesa.

Hago el mío con lo que tengo a mano, pero me gustó especialmente el lote que hice con queso feta, queso cheddar, espinacas, alcachofas, pan rallado y limón.

Hago estallar las tapas en la freidora de aire durante unos minutos con la branquia hacia abajo para dejar que se drene el agua antes de voltear y agregar coberturas.

El pollo con costra de nuez frito al aire sale jugoso, delicioso y con una corteza perfecta en solo 20 minutos.

Dependiendo del tipo de freidora que tenga, puede tardar un poco más o menos. Descubrí que mi freidora de cesta cocina más rápido y mi freidora de horno de convección tarda un poco más.

El blog Where Is My Spoon tiene una receta deliciosa y fácil de pollo empanizado con panko. Lo adapté usando la mitad de nueces trituradas y la mitad de panko y agregando pimentón ahumado y queso parmesano al empanado para darle más sabor.

Los pasteles de cangrejo son una de las cosas más sabrosas que he cocinado desde que obtuve una freidora.

Seguí una receta de Food Network, sustituyendo los chiles chipotles y la salsa de adobo por una lata de chiles verdes asados ​​al fuego y polvo de chipotle, solo por conveniencia.

La cremosa salsa de chipotle con limón es el acompañamiento perfecto. Es tan picante y delicioso que podría beberlo.

Puede freír al aire libre mazorcas de maíz en cuartos como en la receta que encontré en el blog Plant Based Folk, o puede agregar más estilo mexicano con una receta de Food Network Canada.

También pude verlos trabajando con especias masala para una versión de la tendencia inspirada en la India.

Consejo profesional: cocine las mazorcas en el microondas durante siete a nueve minutos antes de cortarlas para facilitar el corte en cuartos. Pero baje la temperatura de la freidora si usa primero el microondas.

Hay una receta simple de tofu con salsa de soya y ajo sin maicena en el blog Live Eat Learn que me gusta. Me recordó cuánto mejor es la textura después de sacar la humedad del tofu antes de cocinarlo (utilicé un horno holandés pesado para aplastar el bloque).

También preparé tofu frito crujiente con adobo de jengibre, tamari y ajo que terminé con semillas de sésamo para un crujido adicional. La salinidad ácida resultante lo convierte en un buen sustituto del tocino para los vegetarianos y una deliciosa adición a los tazones de Buda.

También he tenido suerte añadiendo salsa al final, que encontré en una receta del blog Nora Cooks.

Las "alitas" de coliflor de búfalo son una excelente opción cualquier noche de la semana: solo se necesitan 15 minutos para hacer floretes crujientes y picantes.

Simplemente mezcle la salsa picante, el aceite, el ajo en polvo y la sal, y use la mezcla para cubrir la coliflor antes de colocarla en una sola capa en la freidora. Encontré la receta que sigo en Live Eat Learn.

Sirva con queso azul u otra salsa cremosa.

El queso asado frito al aire es un almuerzo rápido. Puede colocar fácilmente algunos sándwiches en los hornos de freidora de aire más grandes o cortarlos en sándwiches de tamaño medio para meter más en una canasta más pequeña.

Mi queso a la parrilla favorito es una versión de una receta de Kitchn pero con rodajas de manzana agregadas y, por supuesto, frito al aire.

Me encanta preparar cualquier combinación de queso y mermelada, gelatina o fruta, un favorito actual es el jamón, el queso cheddar y el plátano.

Consejo profesional: cocine a una temperatura más baja hasta que el queso se derrita (de tres a cinco minutos) y luego suba el fuego para tostar el pan durante unos minutos más.

Cocinar ajo en la freidora lleva la mitad del tiempo que hacerlo en un horno normal.

Kristina del blog Tasty Oven sugiere cortar la parte inferior de cada cabeza de ajo, cocinar una gran cantidad y congelar los sobrantes.

Me gusta cocinar las cabezas junto con verduras asadas, como chirivías con miel o zanahorias, y luego machacar los dientes para hacer pan de ajo.

No creía que pudieras hornear pasteles en una freidora, pero se demostró que estaba equivocado.

Hice algunos pasteles de queso excelentes en mi cesta de la freidora, pero el que sigo volviendo es un simple pastel de café. Me gusta una receta del blog Fork to Spoon.

También me abriré camino a través de las otras recetas en el sitio, especialmente el bizcocho de plátano y nueces y el pan de plátano y nueces.

Los pasteles del tamaño de una empanada son muy fáciles de hacer si tiene relleno de manzana y masa para pastel comprados en la tienda. Pero hacer el suyo le permite elegir la cantidad de azúcar, canela, nuez moscada y limón que desea agregar.

El blog BellyFull tiene una gran receta, ya sea que esté haciendo una versión prefabricada o casera. Ambos resultan crujientes y deliciosos en una freidora de cesta o en una freidora de horno. Probé ambos y no pude notar la diferencia.

Según la receta, las empanadas duran en la nevera tres días y en el congelador hasta dos meses.

Seguí la técnica de la escritora gastronómica Chelsea Davis para hacer tostadas francesas fritas al aire con un exterior delicioso y crujiente. También agregué vainas de cardamomo molidas a la canela y la nuez moscada en la masa de huevo.

Cortar el pan en dedos es un gran consejo para colocar más tostadas en freidoras de canasta con esquinas curvas. El precalentamiento también es una buena idea, particularmente con las freidoras de aire con horno de convección.

Rebosantes de chocolate líquido, los pasteles de lava fundida son irresistibles.

Me gustó una receta de lotes pequeños que encontré en el blog Essential Omnivore, pero usé chocolate con naranja para darle aún más sabor.

Consejo profesional: solo llene sus moldes alrededor de 2/3 del camino o los medios pegajosos podrían burbujear por todo el fondo de su freidora.

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