Cómo hacer helado en casa: herramientas y máquinas esenciales

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Grito. Tu gritas. Todos gritamos por uno de los mejores postres bajo el sol. A nadie le gusta el helado, e incluso los que tienen fobia a los lácteos tienen muchas opciones disponibles en el mercado. Al igual que el pan y la cerveza, hacer un gran lote de su propia marca no solo es gratificante, sino increíblemente delicioso. Aquí tienes una guía definitiva sobre cómo hacer helado en casa.

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Sumergirse en el mundo de los postres congelados caseros puede ser desalentador, pero al final de este manual, no solo obtendrá un gran conocimiento de los helados, sino que probablemente habrá agregado algunas herramientas nuevas a su repertorio. Esta guía no es simplemente para lácteos batidos. Puede usar estas herramientas, máquinas y conocimientos para hacer sorbetes, fro-yo o incluso helados no lácteos, desde la comodidad de la cocina de su hogar.

Los postres congelados batidos son el producto de una alquimia que ocurre cuando combinas una base de líquido endulzado, generalmente lácteos, con aire y frío. Por lo general, las bases de helado tienen entre un 15 % y un 25 % de azúcar. Esto no es simplemente por el sabor: el azúcar no se congela, por lo que puedes sacarlo directamente del congelador.

El otro ingrediente del helado casero es el aire. El término de la industria para esto es "rebasamiento". El helado de primera calidad por lo general tiene menos exceso de volumen, lo que no solo le da esa sensación aterciopelada en la boca por excelencia, sino que también se derrite más lentamente en el tazón o el cono.

La mayoría de los procedimientos para hacer helados comienzan con una base cocida de lácteos, azúcar, ocasionalmente huevos y saborizantes. Esta base se enfría y luego se coloca en una máquina para hacer helados donde se bate; en otras palabras, se incorpora aire mientras se congela la mezcla. Las máquinas difieren, pero muchas de ellas funcionan igual, mezclando aire en la base con paletas giratorias que lo raspan contra un recipiente muy frío.

Si hay un secreto para hacer helado en casa, no se trata de usar huevos frescos de granja o vainas de vainilla importadas. Se trata de mantener todo frío. Las bases de helado que se congelan más lentamente desarrollarán más cristales de hielo, lo que hace que el helado sea helado en lugar de un helado suave y aterciopelado.

Hay muchas maneras de mitigar estos peligros utilizando las herramientas adecuadas. El principal de ellos es la propia heladera. Las máquinas modernas generalmente requieren que un recipiente lleno de gel refrescante se estacione en el congelador durante un día antes de que se pueda batir el helado. Sin embargo, hay otros estilos de máquinas disponibles para los cocineros de helados que quieren saltarse este molesto paso.

Esta no es solo una máquina de helados, es un tanque de postre congelado. El Breville Smart Scoop Ice Cream Maker incluye un gran compresor, por lo que no tiene que preenfriar un bote. Puede hacer lote tras lote de postres helados sin tener que parar, con ajustes preestablecidos para sorbete, yogur helado, helado e incluso gelato. Se encuentra entre nuestras máquinas de helado favoritas en el mercado y bien puede valer la pena el espacio dedicado en el mostrador.

La Ninja Creami es nuestra elección para la mejor máquina de helados en general en este momento, y hace un gran trabajo al replicar la mecánica de una Pacojet de $ 6,800. Simplemente ponga su base de helado, sorbete o yogur congelado favorito en una de sus pintas, congélelo bien y Ninja Creami lo convertirá en una perfección suave y aterciopelada. Nuestros probadores quedaron constantemente impresionados por lo rápido, fácil de usar y versátil que es Creami.

Esta máquina es tan popular que en ocasiones es difícil anotar antes de que se agote en los minoristas en línea populares. Asegúrese de abastecerse de contenedores de pinta Creami adicionales.

Si desea sumergir los dedos de los pies en el amplio mundo de los helados caseros, la asequible máquina para hacer helados Cuisinart fácilmente podría durarle años. Es nuestra elección como la mejor máquina para hacer helados porque funciona rápido, es fácil de usar e incluso tiene una parte superior expuesta para mezclas de última hora.

Si su batidora KitchenAid vive en su encimera, es posible que desee optar por este accesorio para hacer helados. Después de guardar el recipiente en el congelador durante un día, desliza el recipiente en la batidora y bate la base de helado. Es fácil de almacenar, fácil de limpiar y hace fantásticos postres congelados, por lo que es una de nuestras heladeras favoritas en el mercado.

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Si dobla una lata de leche condensada azucarada en 2 tazas de crema batida, tiene una base de helado sabrosa a la que puede agregar saborizantes y congelar. Es una magia de cocina bastante satisfactoria. La batidora de mano Cuisinart Advantage Plus bate la crema a picos rígidos rápida y fácilmente, y es fácil de limpiar y almacenar, lo que la convierte en nuestra clara favorita para la mejor batidora de mano.

¿Puede un batidor ser sexy? El batidor de acero premium GIR: Get it Right incluye alambres resistentes y un atractivo mango ergonómico que lo convierten en nuestro batidor favorito. Además de batir huevos y productos lácteos para helado, este batidor de globo facilita el trabajo de todas las tareas de batido, como batir crema o mezclar masa para panqueques. Incluso está disponible en ocho colores diferentes.

Cocinar una base de helado se puede hacer en la mayoría de las ollas, pero usar el saucier Made In Cookware hace que esta tarea, en ocasiones ardua, se realice sin esfuerzo. Su base redondeada permite que la batidora y las espátulas raspen cada centímetro de la olla, lo que garantiza que las bases de helado y sorbete no tengan grumos ni estén llenas de huevos quemados o azúcar. Y su borde enrollado hace que verter la base sea pan comido.

Incluso es compatible con cocinas de inducción. Una buena olla cambiará la forma de hacer helado, pero también es excelente para papas batidas o salsa de Acción de Gracias.

Si puedes dominar las temperaturas, puedes dominar el helado. El ThermoPop es nuestro termómetro digital de mejor valor porque ofrece la respuesta y la confiabilidad de un termómetro ThermoWorks en un paquete increíblemente asequible. Úselo para hacer bases de natillas congeladas, cocinar azúcar para caramelo, templar chocolate o incluso verificar el punto de cocción de un bistec.

Como se mencionó anteriormente, la formación de cristales de hielo es la ruina de todos los helados caseros. Aquí hay un truco de helado: coloque este molde para pasteles en el congelador mientras se bate el helado. Cuando el helado termine de batirse, extiéndalo en una capa uniforme en esta sartén y vuelva a colocarlo en el congelador. Su helado se configurará en tan solo dos horas, y luego podrá empacarlo en el recipiente de almacenamiento que elija. Con esta bandeja, se formarán menos cristales de hielo en la fase de congelación y también disfrutará de su lote mucho antes.

¿Cuál es el secreto del mejor helado casero del planeta? Haz lo que hacen los profesionales: hacer trampa. Agregar un par de cucharadas de Avacream Ice Cream Stabilizer no solo hace que el helado sea más cremoso, sino que resistirá las quemaduras del congelador una vez que esté batido, por lo que durará más. Su mezcla patentada de estabilizadores funciona muy bien con helados caseros, sorbetes e incluso paletas heladas.

La familia de cucharas para helado Zeroll son sin duda las mejores del mercado, y uno de nuestros modelos favoritos. El mango de estas palas está lleno de un líquido que responde al calor natural de la mano, por lo que se corta limpiamente en todo el helado, incluso si es recién sacado del congelador. El resultado es una primicia perfectamente redonda cada vez, lo cual es ideal para la puesta en escena en Instagram. Recomendamos obtener algunas bolas diferentes para satisfacer los antojos de helado grandes y pequeños.

Si usted es el tipo de persona que come su helado lentamente, servirlo en estos encantadores vasos de margarita evitará que sus golosinas congeladas se conviertan en sopa antes de que termine. Están hechos de acero aislado, que mantiene las cosas frías más frías, ya sea un granizado, un Mai Tai o un par de cucharadas de mantequilla de nuez. Este juego de dos también sirve como copas de cóctel, que es más de lo que se puede decir sobre las típicas copas de helado.

Al hacer su propio helado en casa, es fácil olvidarse de recoger una caja de conos de gofres. Afortunadamente, con el equipo adecuado, es fácil hacer un lote en casa que sabrá mucho mejor que cualquier cosa en una caja. La máquina para hacer conos de gofres y tazones para helados Proctor Silex tiene todo lo que desea y necesita en una máquina para hacer conos de gofres, con control de tostado y moldes para conos y tazones.

Hay toneladas de productos hechos para almacenar helados caseros, pero muchos de ellos son más engorrosos de lo que deberían ser. En su lugar, optamos por recipientes para alimentos Rubbermaid Brilliance realmente resistentes. Cada uno contiene un poco más de un litro de helado, que es la cantidad típica de una receta estándar.

Estos también funcionan como excelentes recipientes de comida para otras cosas, como frutas frescas, queso rallado o las sobras de la noche anterior. Este juego viene con dos recipientes de 4,7 tazas, pero los recipientes Rubbermaid Brilliance están disponibles en una gran variedad de tamaños.

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