Manual de la Industria para el Procesamiento Seguro de Nueces: Una Alguna Vez

Crédito: Marcia Cripps (marciacrippsphoto) vía Unsplash

Puede ser alucinante pensar en los cambios que han tenido lugar en los estándares, equipos, herramientas, investigación, tecnología y capacitación en la industria alimentaria durante la última década, y mucho menos desde 1939 cuando la Asociación de Procesadores de Maní y Nueces de Árbol (PTNPA) fue fundada. Para ayudar a nuestros miembros ya la industria de las nueces en su conjunto a seguir adaptándose e innovando, la PTNPA lleva a cabo un foro técnico anual centrado en los desafíos, las expectativas y las posibles soluciones más apremiantes de la actualidad. Incluye todo, desde interrupciones en la cadena de suministro, que pueden ocurrir en cualquier lugar a lo largo del proceso de cultivo, procesamiento, prueba, empaque, almacenamiento y envío, y la influencia geopolítica en los mercados de importación y exportación hasta la escasez de ingredientes, la precisión del etiquetado, la gestión de alérgenos e incluso la Seguridad de las instalaciones alimentarias. Por decirlo suavemente, es un sistema complejo.

Los miembros de la PTNPA se centraron en estos temas y más durante el Foro Técnico 2022, que se llevó a cabo durante el verano. Los asistentes al evento compartieron escenarios auténticos del mundo real, evaluaron riesgos y decisiones, establecieron las mejores prácticas y se fueron con una mejor comprensión de la gestión regulatoria y las soluciones aplicables para los desafíos sin precedentes de la actualidad.

"El foro técnico de la PTNPA ofreció una oportunidad oportuna para conversaciones sinceras con líderes de la Administración de Alimentos y Medicamentos [FDA] y expertos en inocuidad de los alimentos, quienes hablaron con nosotros sobre temas críticos para el mercado actual. Las discusiones destacadas se centraron en la trazabilidad, la contaminación cruzada, las mejores prácticas para tostado de aceite y mucho más. La experiencia fue invaluable ", dijo John Larsen, presidente de la Junta Directiva de PTNPA y presidente y copropietario de Marathon Ventures Inc.

Un resultado clave del Foro Técnico 2022 fue la presentación de la cuarta edición recientemente publicada del Manual de la Industria para el Procesamiento Seguro de Nueces, una herramienta de referencia para toda la industria para la capacitación, el desarrollo y las operaciones en cualquier instalación que manipule nueces en cualquier momento. en la cadena de suministro. Dirigida por miembros del Comité Técnico de la PTNPA, esta última edición incluye una actualización de la sección Fraude alimentario y la adición de dos nuevas secciones: Cultura de seguridad alimentaria y Trazabilidad.

Manual de la Industria: Cultura de Seguridad Alimentaria

En su plan para la Nueva Era de Seguridad Alimentaria Más Inteligente, la FDA identifica la cultura de seguridad alimentaria como uno de los cuatro elementos clave vinculados a objetivos alcanzables. Durante el Foro Técnico del año pasado, PTNPA se centró en debates profundos, ideas y sugerencias para construir y liderar una cultura de seguridad alimentaria en sus operaciones y en toda la industria. Este año, las empresas miembro compartieron mejores prácticas, nuevas prioridades y resultados en torno a adoptar y cultivar una cultura de seguridad alimentaria. Los éxitos demostrados incluyeron la incorporación de nuevos empleados en todos los departamentos, lo que incluyó expectativas, ejemplos y recursos de seguridad alimentaria; grupos de trabajo internos sobre inocuidad de los alimentos que revisan los desafíos y lideran el cambio organizacional; programas de recompensa y reconocimiento para los empleados que toman medidas para mejorar la seguridad alimentaria; y reuniones de liderazgo/gerencia para dirigir estratégicamente y presupuestar iniciativas de inocuidad alimentaria.

La nueva sección Cultura de seguridad alimentaria del Manual de la industria describe los elementos clave para el éxito en la construcción de una cultura de seguridad alimentaria:

Además, el Manual de la industria incluye una lista de referencias y recursos para profundizar en la teoría y la implementación en torno a la creación de una cultura de inocuidad alimentaria.

Manual de la Industria: Trazabilidad

Otro elemento clave de la Nueva Era de Seguridad Alimentaria Más Inteligente de la FDA es la creación de un sistema alimentario más seguro, más digital y más rastreable. Anticipándose a la publicación de la Norma de Trazabilidad final por parte de la FDA en noviembre de 2022, la PTNPA, nuestro Comité Técnico y nuestras compañías miembro han estado trabajando diligentemente para interpretar el borrador de la guía en preparación para la mayor expectativa de capacidades de rastreo. Durante el Foro Técnico de 2022, los miembros del Comité Técnico de la PTNPA presentaron la segunda sección nueva del Manual de la Industria, Trazabilidad, que ofrece una planificación paso a paso para la innovación de procesos y el cumplimiento de cualquier nueva normativa:

Manual de la Industria: Expandiendo el Acceso y la Distribución

Conociendo el recurso invaluable que proporciona el Manual de la industria a la industria de las nueces, PTNPA ha ampliado su acceso. Inicialmente destinado solo a los miembros de la PTNPA, el Manual de la industria ahora es un recurso público gratuito disponible para que cualquier persona en la industria alimentaria lo descargue. Además, PTNPA distribuye proactivamente cada edición del Manual de la Industria a las agencias reguladoras y partes interesadas de la industria.

Cada nueva edición reevalúa el contenido para su relevancia actual y amplía las secciones, según sea necesario, para abordar los panoramas regulatorios, de seguridad alimentaria y de la cadena de suministro en constante cambio. Con la tercera edición, PTNPA comenzó a presentar secciones como seminarios web que los miembros pueden descargar y ver los equipos y las organizaciones durante las capacitaciones y orientaciones. El año pasado, PTNPA se enorgullece de haber presentado una traducción al español de estos seminarios web.

El Manual de la Industria para el Procesamiento Seguro de Nueces está disponible en PTNPA.org.

Jeannie Shaughnessy es directora ejecutiva y directora ejecutiva de la Asociación de Procesadores de Maní y Nueces (PTNPA). PTNPA se estableció en 1939 y ha apoyado a la industria de las nueces durante más de ocho décadas. Hoy en día, la PTNPA es una asociación de empresas y representantes líderes en la industria de los frutos secos. Las empresas miembros de PTNPA van desde grandes organizaciones globales hasta pequeñas empresas familiares que se enfocan en la producción de maní y nueces de árbol para la industria alimentaria, junto con empresas que suministran equipos y servicios críticos para la industria de las nueces. La PTNPA también trabaja de cerca con asociaciones, alianzas y coaliciones de la industria de nueces y alimentos. La misión de PTNPA es promover de manera proactiva la industria de las nueces a través de redes profesionales, defensa y educación.